m3mnow
发贴: 73
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2011-02-28 22:16
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匠人买房 wrote: 黎叔指南中第四题——餐馆建筑方案设计的标答中 对外的餐厅部分功能布局没有异议,但厨房和辅助部分感觉有几个大的问题——
1. 包间部分洗碗临近备餐,可以~ 但中餐厅部分的洗碗流线要穿越副食烹调? 2. 饮料、酒、餐巾等物品的对包间的供应流线必须要穿越中餐厅或副食烹调? 3. 通常餐具库是和洗碗消毒贴临设置的,但答案中离得很远~
自己试做了一个,将洗碗间在通往中餐厅和包间两侧各设一小间;饮料、酒、餐巾等物品的对包间的供应流线从西北角绕行,但感觉和后勤人员流线有交叉= =! 想了一下午,没更好的法子,还请大家指教,3Q!
哦,还有一点:厨房污物间似乎只能设置在建筑西北角,感觉和送货流线也交叉,唉……
匠人兄的答案和书上的差不了多少啊。不错不错。 一点建议。 1.主食可以放在副食上面,这样左边那个小庭院完全就可以不用了,沐浴更衣相应往右边缩。感觉匠人兄的方案偏宽了点,布置进总图的话或许会有一点问题。 2.你和我一样的疏忽,没有设置杂务院,不知道考试时是否是关键的评分点。 3.我的认为,餐具供应流线和后勤流线可以交叉,因为同属服务流线,所以应该不是方案评价的关键点,可以按照你的考虑往西北角绕行。
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