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| 黎叔餐馆试做…… |
匠人买房
发贴: 345 
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 2011-02-26 21:23 
      黎叔指南中第四题——餐馆建筑方案设计的标答中 对外的餐厅部分功能布局没有异议，但厨房和辅助部分感觉有几个大的问题—— 1. 包间部分洗碗临近备餐，可以~ 但中餐厅部分的洗碗流线要穿越副食烹调？ 2. 饮料、酒、餐巾等物品的对包间的供应流线必须要穿越中餐厅或副食烹调？ 3. 通常餐具库是和洗碗消毒贴临设置的，但答案中离得很远~ 自己试做了一个，将洗碗间在通往中餐厅和包间两侧各设一小间；饮料、酒、餐巾等物品的对包间的供应流线从西北角绕行，但感觉和后勤人员流线有交叉= =！ 想了一下午，没更好的法子，还请大家指教，3Q！ 哦，还有一点：厨房污物间似乎只能设置在建筑西北角，感觉和送货流线也交叉，唉…… 
匠人买房 edited on 2011-02-26 21:30
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黎叔餐馆试做……
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