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| 【建筑表现应用~~~~~~王座级、实用技术详解2023】 |
yesdo
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 2024-07-10 17:13 
      相传王亥被杀后，尸体被砍为八块，分属鸟的图腾八部，甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛， 分别对应其前世玄鸟的头、颈、肩、心、胸、腹、脐、股。“天命玄鸟，降而生商。” ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 关于先商的传说：王亥死后，相传玄鸟又涅槃重生。汤灭夏以前，商已是一个兴旺的小国， “天命玄鸟，降而生商，宅殷土茫茫”，说当时已房屋成片、人口众多。“商国的农业、手工业、商业都比夏朝进步。 因此造成交替兴起的形势。””。《诗经·商颂·殷武》云：“商邑翼翼，四方之极。赫赫厥声，濯濯厥灵。” ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 夏商与西周，东周分两段，春秋和战国，一统秦两汉。中国封建王朝，始自于夏，有易，古部落名。 有易氏，又作有扈。风萧萧兮易水寒，易水流域，古老的部落，是夏朝东北部一个强大的方国， 并与夏王族有着姻亲关系，成为夏朝的重要盟友。易水河大约20多公里， 所以，其居民应该就生活在今石家庄和北京之间的一部分区域。 殷国，西周初期的一个诸侯国，子姓，由前朝商纣王之子武庚管理。都城是，朝歌。 商汤，又称成汤，是商朝的建立者，他通过武力推翻了夏朝，建立了商朝。 夏朝的最后一个帝王夏桀因为昏庸无道，导致天下百姓处于水深火热之中。 |
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yesdo
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2024-07-10 17:25
 十六两称，有福禄寿三星。大商之道：道与术，取与予，利与害，常与变，方与圆，生与死。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 王亥的名字，在甲骨文中多次出现，被尊称为“高祖”或“高祖亥”，与商族的始祖契、商王成汤并称为高祖。 从商朝起，有易氏残余部落，往北就是危方、鬼方，而陕西的宜川附近是旨方。他们都是游牧民族， 如果结合《史记·匈奴列传》来考虑，这些方国很可能是夏后氏的后裔。后来的匈奴，是有易绵臣的后代。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 简狄，有娀氏之女，据《史记·殷本纪》张守节《正义》记载，有娀氏在蒲州，今山西省永济市蒲州镇一带。 古代狄、易音同，因此简狄的姓为易，所以有娀氏就是有易氏。有易氏因易水这个地名而得氏。 简狄是帝喾的妃子，殷商是她的后代。一般来说，部落灭掉后，后人以部落的氏为姓。 感觉，还是一家人。有易氏，当年那个部落，与王亥的姥爷有渊源，有易氏先祖是契，王亥是契的外孙， 
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yesdo
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2024-07-10 17:38
在甲骨文著作《殷墟卜辞综类》中，祭祀王亥的卜辞多达96条。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ”拜谒华商始祖，传承中华商德”，“下笔烟飞云动，落纸鸾回凤惊”。 《颂商祖》风羽同(yesdo) 泱泱华商始祖，货经四合八方。刀光剑影易水寒，凤凰涅槃重生。 飒飒少主上甲，国弱借水而攻。一雪前恨兴部族，殷商天下初定。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 有人曰王亥，两手操鸟，方食其头。王亥托于有易、河伯仆牛。有易杀王亥，取仆牛。 河伯念有易，有易潜出，为国于兽，方食之，名曰摇民。帝舜生戏，戏生摇民。 |
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yesdo
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2024-07-10 17:50
 夫大商者，胸存纵横四海之志，怀抱吞吐宇宙之气，其学通于大道，其功接于社稷。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 古人云：欲授之学，先问其志、何谓大商：货通天下，利射四海。何谓名贾：字号立百世不朽，财富积万贯有余。 于已有利而于人无利者，小商也；于已有利而于人亦有利者，大商也；于人有利，于已无利者，非商也； 损人之利以利已之利者，奸商也。良贾何负名臣，大商笑看书生。学问之精深，道法之奥妙，意气之闳远， “故利之所在，虽千仞之山，无所不上，深渊之下，无所不入焉”。大商之经商，有如伊尹、姜子牙之于治国， 孙子、吴起之于用兵。商量，就是估算、度量，商榷的意思。 |
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yesdo
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2024-07-10 18:01
 商，上面的不是刑具，最早的说法是三星，福星，禄星、寿星，也像一个秤，天平。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 有个天平，左右平衡，下面还有一张嘴。把握好了度，然后，得啵得。陈明利害得失。 有利身则行，无利不经营。是求利无不营。一解市头语，便无邻里情。邻里情，都是赠予。 带些苹果回家吃吧，俺自家种的茄子，南瓜。如果是商贩，我给你称一称，正好斤半，高高的。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 寇盗伏其路，猛兽来相追。休言贾客乐，贾客多无墓。宁作故乡人，莫作他乡鬼。 上了别人的地盘上，你是哪来的？发现有异族入侵，是不是来抢饭吃的？ |
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yesdo
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2024-07-10 19:10
 汉初法律明令禁止商人“衣丝乘车”，收重租税，规定商人不得购置田地，商人子孙不得仕宦为吏。 《晋令》规定：“侩卖者，皆当着巾，白帖额，题所侩卖者及姓名，一足着白履，一足着黑履”。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 《大唐六典·户部》规定：“工商之家，不得预于士。” 明《农政全书》第三卷记载：“（洪武）十四年，上加意重本抑末，下令农民许穿细纱绢布，商贾之家只许穿布； 农民之家但有一人为商贾者，亦不许穿细纱。” 清雍正二年上谕：“朕惟四民，以士为首，农次之，工商其下也。” ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 抑商传统的原因所在： 1、没读好书，或者没读那么多书，没有相应的教育，个人水平。有钱就是老大？追求“耳目欲极声色之好”。 2、如果不作区分，平头百姓一见有钱人，以为是大领导，当官儿的。衣必文彩，食必梁肉，乘坚策肥，履丝曳编。 3、用钱财也可以过有权有势者的生活，不用参加科举了。十年寒窗，十五年，二十年的。 其实，古代有人，最高记录：苦读寒窗三十年，屡试不中，代价太大了。也是有人倾家荡产的。 如果经商营谋，就能发达，飞黄腾达，那应该比读书，容易多了。为什么那么多人，醉心功名？ |
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yesdo
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2024-07-10 19:23
 学而优则仕？商而优则大仕！哪个民营企业家，如果成为地方上的老一，不是人大代表？ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 古代，商而优，也是国士级别的，沈万三，就曾与朱元璋对半筑城。范蠡，助越灭吴，居功甚伟。 《货殖列传》中所载：猗顿、郭纵、寡妇清、蜀卓氏、宛孔氏、齐刁间等等由盐铁致富，大商贾。 这一切在西汉中期“盐铁官营”等干预政策出台后终结。“（人君）不求于万民而藉于号令。” 布罗代尔在《15至18世纪的物质文明、经济和***》一书中指出： “在君主国中，商人不像在通常由大商人当政的共和国中那样受到尊重”，自汉武帝时期之后， 商人自由流通的黄金时期结束了，在秦朝时，还有军市，放到今天，就是买卖军、火罪！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 这也叫人想到一部电影《国家宝藏》，现在忘得差不多了，主角，后来经营军、火生意？ 委托商人从事军需物资的采购与运输，清代，胡雪岩，曾经靠此，成为全国首富。 向太平天国、清政府，以及其他军阀，提供相关资源补给，沈万三，其实也是靠军队生意，发家的。 相比之下，如果没有朱元璋替他撑腰，也发不了那么大的财。当年，谁敢惹沈万三？ |
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yesdo
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2024-07-10 20:51
 《渔夫曲》——yesdo 独钓幽泉白头翁，膏梁美酒慰平生。落日余晖春不寒，夜来篝火吹晚风。 潭鱼应怜人间老，自咬丝纶入笱中。繁星尽被云遮去，山间归路雾重重。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 一蓑一笠一扁舟，一丈丝纶一寸钩。一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋。 《鳏夫曲》—yesdo 朝饮晨露暮草庵，枯树残阳落晚蝉。秋风不解斯人语，独坐空堂夜无眠。 春去冬来催人老，眺望远路心底寒。莫问前程何处去，一叶飘零梦中缘。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 轻舟短棹任斜横，醒后不知归处。梦断落花飞絮，一笑人间千古。江边潇潇风雨，借我孤舟南渡。 《醒》——yesdo 摇首出空尘，疑是世事看破。晚来风急江波乱，应是落花时节。风浩寒溪照月明，道是年光幻灭。 |
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yesdo
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2024-07-10 21:35
 商字本义为燕子。甲骨文中的商字，像燕子之形，本义为燕子。 《诗经·商颂·玄鸟》记载：“天命玄鸟，降而生商”，玄鸟，原来是燕子，不是凤凰。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 甲骨文中的商字，上部的跟甲骨文凤字的上面部分相同，就跟凤凰的鸟冠一样，商人以此作为凤凰的代表。 自王亥之后，商人图腾神鸟为凤，所以商字也由凤构成。至于下部的“冏”，像穴居之形，象征商人先祖的居住地。  在甲骨文发现之前，商只是存在于各种史料和神话故事中，而随着甲骨文的出土和发现，商朝才以信史被人接受。 通过甲骨文的研究，发现商朝不仅在经济上，还是军事和生产力上，都远远超过了其他方国。 二十八星宿中的东方心宿，俗称为：“大辰”、“大火星”、“龙星”， 必须纠正一下，最早，不是福禄寿三星的意思。 |
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yesdo
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2024-07-10 22:03
  ，像一个底座上插放着火把的形状，点缀的两个星星，表意尤为明显，犹如一幅祭祀大火星的场景。殷人崇拜商星，认为商星是他们的守护星。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 鼗鼓街头摇丁东，无须竭力叫卖声；莫道双肩难负重，乾坤尽在一担中。 货郎的人物形象，是从宋代开始才进入画家的视野，宋代之前的图像作品几乎是难觅货郎踪影的。 在美术史中，《货郎图》一直被视为宋代商业经济之直观反映。其中最著名的莫过于南宋画家李嵩的《货郎图》， 早年秘藏于清廷内府，末代皇帝溥仪逃亡出宫时，随身携至东北，再后来辗转流落于世， 存世较为知名的除了李嵩的《货郎图》，还有就是传为北宋苏汉臣所作的《货郎图》。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 苏汉臣《货郎图》，作品整幅线描细劲，赋色鲜明，繁杂的物品都用线一一勾出，毫无懈怠。    
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yesdo
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2024-07-10 22:23
 已经消失的行业，20多年前，常有摆摊，拿名字作画的，回想，自己到海南见到了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回家的时候，也带了一幅，当时是花了一块五，还是几块钱？后来，本地也有的是了。 集上都有人摆摊。撇、捺、点……一笔一笔，都需要自己写，又描，形象化，图形化。 竹、荷、花、鸟、山石、水，蝴蝶、水蜜桃、蜻蜓、小草、小船。。。。。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  现在，涨价了，10元一幅，听着也不贵了。要说，今天生活条件好了，10块钱能买着啥。 画的太好了，非常有童趣。 |
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yesdo
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2024-07-10 22:47
郑慕康的《货郎图》，居然是在卖镜子，乍一看，以为卖孩子头呢。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~   古代的东西，也是古色古香的。郑慕康（1901—1982年），1918年进入上海美专， 以素描中的肖像画为主攻方向，师从冯超然，得明代曾鲸晕染法神髓， 将西洋画的明暗法、透视法和传统工笔人物糅合为一；擅长人物画，兼工诗书。 所作仕女，像貌古雅秀丽，仪态端庄，颇能传神。1959年被聘为上海美术学校国画系教师， 1960年上海中国画院成立，郑慕康是首批入聘的画师之一，曾为中国美术家协会会员、上海文史馆馆员。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 其《采莲女》，画境醇美，婉约清丽，气脉连贯，生动传神。 《黄山翡翠池图》，人物用笔精细，如春蚕吐丝，服饰略施晕染，体貌、神态、服装色彩各异，法唐寅、仇英。 其作品形神俱佳、赋色清丽； |
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yesdo
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2024-07-10 23:03
 镜片是近代装裱术语,亦称片子。指的是裱成独张,不带挂轴者,装裱时一般不转边(不贴四边)。 一般都把片放在镜框里,所以也称“镜心”。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 自从有了油墨复印机，国画这行业，生意也不行了。大家可以从网上找大师作品，复印出来，使用。 其实，下一个话题，现实生活，最忌掉进一种状态，无法自拔，越陷越深。只是看一下，并不想深入。 如果都要深入，哪有那么多时间 ，我本来打算要说什么来着，把重要的东西，延后了。 转眼又是一天了，还在这转磨呢。有些东西，其实没啥用。泥足深陷，毫无价值可言。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 下一个话题，还是要讨论生存之道，早就想说了，一开讲内容，就被看到的东西，带的方向乱蹿。 |
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yesdo
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2024-07-10 23:23
 天下消费，什么最贵，我想，旅游最贵。作为游客，也许是人在江湖，身不由己。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 到了别人家的地方，一听，15元一份，你说，我们家三块五一份呢。那你回家吃去。 如果说，还是得看攻略，并且，最好是及时更新的攻略，要是多少年前的，不太有用了。 也曾想过，像教育，学校办在什么地方呢？周边消费高不高？如果处在农家乐呢？ 要是景区的农家乐，好像更贵了。富农区，资源充沛。菜、水果、肉类，有的是。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 未来，人们的生活画卷，工艺，手法，全网公开，信息完善。 五谷丰登，六畜兴旺，匠艺遍布，应有尽有。一技在手，天下我有。搜索。。。 而人们，更多的，不同层次的需求，如何更简单，快捷的实现他们。这里，其实可以商讨。 专业术语，叫作会议。开会，有大会，小会。人多人少。最小的会，有几个人就行了。 三人成众，只有两个人，不叫开会。我找你开个会，人呢？都没来？ 只有我和你，会议开始了，这犊子叫你给装的。 |
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yesdo
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2024-07-10 23:34
曾国藩说，利不可独，谋不可众。那么，三人成众。两个人的会议，有啥不好的？ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 不说开会，以为找你侃大山呢？啦点什么闲呱？一下整得档次下降了，没水平了。 其实，个人刚想到一点新想法，就是今天白天，一直没来得及说。这想法，也许已初步出现。 那就是，对蔬菜的储存手法。如何能使新鲜蔬菜，延长保存期限？并且，没有添加剂？ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 除了制酱、腌制，其实像真空包装，罐装。新鲜青椒、红椒。装一罐头瓶子，拧紧盖儿。 切好后，调入适量盐、味、少许糖。可以拌肉吃，拌面吃，多种吃法，尤其是，吃手擀面。 曾经在一期节目中，看到陈乔恩，在野外生存单元，拿出自己的风干蔬菜，开水一泡，鲜嫩翠绿。 心想，那是湾湾产品？也或者是，国外的，冻干蔬菜，懒人专用。 私家厨房，很大程度的，其实还是省钱，并且，也加强了资源储备，以备不时之需。 |
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yesdo
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2024-07-10 23:45
谋不可众的原因有很多： ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1、更多人，素质、品行良莠不齐，并且，这些人当中，未必有想干事的，哪怕想干，也不跟你干。 信任度，默契度达不到之外，有的人，还是猪一样的队友。未必就是笨蛋，但是，水平不行。 成事不足，败事有余的，心术不正，惹事生非的。 2、不排除，有自私的个人主义者，腹黑心狠者，见利忘义，见财起意。王亥，都叫人砍死了。 整个经过，听着像古代的仙人跳。要说有什么不轨之心，当时的兄弟二人，富甲天下，要什么没有？ 并且，绵臣说把王恒赶走的，事实上，王恒一看不对，自己逃跑的。连夜快马逃回。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3、并不是所有人都喜欢你，跟你谈得来，投缘。有的人，看得起你，有的人，看不起你。 生意，未必是绝无仅有，史无前例。《货殖列传》说，奇货可居。只要别人觉得新鲜，很洋派。 这就是叫人看得起的一个方向，行业领域。从三只松鼠的成功，我们可以判断， 大家，其实真的很懒，不喜欢咕拥。现成的，宁可贵点，也能接受。别叫人受累，操心就行。 |
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yesdo
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2024-07-10 23:54
 冻干蔬菜，最大程度的保留了食材原有的营养，含有的多种元素。不敢说全部保留。 大部分都在，在百分之九十以上。用来炖汤效果好，用来炒菜，也行。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 生活中的各种小炒，新鲜蔬菜，也是有淖水这一步的。对于辣椒来说呢，还辣不辣？ 答案是肯定的，辣椒粉都那么辣了，脱干椒，能不辣么？脱干菜，遇水泡发，恢复原有的样子。 与风干，晒干，原理不一样。这是肯定的，事实上，风干，晒太干的东西，再煮，也难有以前的面貌。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 这对于，新鲜蔬菜不缺的地区，意义不大。但是，对于懒人来说，或者单身的人。 购买过多的蔬菜，水果，放不住。自己又不愿意让购物，逛街，浪费大量的时间 ，转一圈， 好几个小时没了。没做多少事，一天又过去了。 |
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yesdo
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2024-07-11 10:01
 没有防腐剂，古人是如何防止食物腐烂的？ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1、把食物里的水分去掉，可以说是最基础的防腐方式了。现在，市面上有脱水蔬菜这个概念。 并且，质量参差不齐。有即食的，也有其他吃法的，其实，未必是冻干技术，然后，一台冻干设备， 往往价格昂贵，使电不少，一开就是好几天。越是新产品，越占用时间少。老式的便宜？ 要知道，冻干食品，那可是航天级的，因为现在还没普及，民用开发，代价相对大。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2、我这里，研究的是，无能源，传统古法冻干技术。几乎同等级别的效果。不用电器设备。 冻干水果片，冻干咖啡、冻干豆腐？别闹了，航天员，太空舱的人，吃的是啥味，尝过么？ 普普通通的个，芒果片，香蕉片、柠檬片、猕猴桃片，认为它是冻干技术。恢复成新鲜的尝尝， 是啥味？不敢说，其他产品是不是冻干，好多，可能是膨化食品，或者只是烤干，高温加工过的。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用自然能源，在没有黑科技加成的条件下，有没有古法工艺？当然有了，只有方外达人，高人。 才懂得他的秘密，此乃天机。自己神游太虚，穿越几千年的时空隧道，方得此法。 |
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yesdo
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2024-07-11 10:29
 安第斯人一般在冬天夜晚把肉冻硬了，白天让冰晶在阳光下升华，晚上再继续冻硬，循环直到水分脱除为止。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 一般来说，冷冻干燥能更好地保护食物的组织结构和风味。冻干的食物用水简单泡一下后，可以还原成接近新鲜时的状态。 所以，明白它的原理，就不再依靠黑科技设备了。冻干设备，还有一个概念，真空，听上去，高、大、上的样子。 另个，古法防腐技术，有一条重要的核心理念，盐渍。高浓度的「盐」能让微生物细胞把盐吸进去，把水吐出来， 部分不耐盐的微生物就会死掉、或者被抑制。硝酸钾在耐盐细菌的代谢下会产生亚硝酸盐：它能抑制脂肪氧化， 也有抑制肉毒杆菌等致病菌的繁殖、代谢。吃得亚硝酸盐太多，体内的维生素C又不足的时候，会转变为亚硝胺。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 亚硝酸盐毒性较大,亚硝酸盐中毒量为0.3～0.5g，致死量为3.0g。亚硝酸盐是一种氧化剂， 亚硝酸盐吸收入血后引起氧化反应，可使血红蛋白的Fe2+氧化成Fe3+,形成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。 硝酸盐是自然界中广泛存在的一种无机盐，在人们的日常食品与水源中均含有。尤其是蔬菜，像菠菜、芹菜、土豆、胡萝卜、豆类等，含量较高。 亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，略带有浅黄色，外观很像食盐，味微咸，易溶于水，熔点为271℃ 。
yesdo edited on 2024-07-11 10:35
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yesdo
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2024-07-11 10:44
 亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。 鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 香肠、肉罐头，火腿的，这么吓人？要说这香肠，还是自己现灌现吃，最开心，最放心。工业用盐，添加剂， 防腐，微毒，只要没变质，就能卖出去。风味佳，小毒怡情，大毒伤身，巨毒灰飞烟灭。  防腐、防止细菌生长、延长肉制品的保质期，发色、可以和红肉中的肌红蛋白、血液中的血红蛋白发生反应、让肉呈现诱人的红色。 几乎超市里所有成品熟肉类可能都有添加，包括：腊肉、香肠、牛肉干、红肠、泡椒凤爪等等。 不过一般在袋装凤爪这类食品中，会有维生素C类的添加，维生素C又名抗坏血酸。泡椒产品，就是好。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 外面卖的很多卤肉或熟肉切开时、肉大多是红色的、大多就是含亚硝酸盐。 亚硝酸盐会在肌肉组织中发生的化学反应、形成均匀的红色，所以肉切开来是红的。 烧烤摊上的肉串，很多都不是自己串的，都是进货别人串好的冻品。里面基本都有加亚硝酸盐。 是不是红通通的，特别诱人？这里，指的是，没烧烤之前，生肉串的样子。 |
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yesdo
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2024-07-11 10:54
 这里还要说，商家也不容易，当天卖不了，如果放臭了，坏了，有异味。全瞎了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 盐里面的「杂质」才是防腐的主力选手。平时吃的粮食、蔬菜水果和肉类中、存在着少量的亚硝酸盐。 这个谜底也是人类发现了微生物的存在，并且监测到硝酸盐到亚硝酸盐的转变以后才揭开的。 目前正在使用的化学防腐剂，山梨酸钾、苯甲酸钠等，也大多借鉴了「盐渍」防腐的原理： 创造一个不利于微生物的环境，抑制它们代谢、生长和繁殖。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 自从我们的祖先征服了火以后，人类就学会了用植物燃烧生成的烟来保存食物。「烟熏」 这是一种古法工艺，烟熏、酱制、腊味，古人那时，没什么化学剂可用，工业发不达。 |
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2024-07-11 11:08
回想，苍蝇乱飞的时候，有人用苍蝇拍揍他们，数量多了，拍不过来。于是，又有了苍蝇粘。 粘上一堆，很恶心，苍蝇这个东西，生命力太强了。繁殖特别快，有的时候，会用杀虫剂， 我要和你们同归于尽，这不会。对于苍蝇来说，人长的庞大，微毒，小毒。苍蝇全死了。人活着。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 只不过，解决苍蝇的源头，才是治根，不只是治表。如果挨着垃圾桶，四五个超大垃圾桶。有的是苍蝇。 它们也能从外面飞进来，不开窗，不通风，室内空气又不好。食物表面，餐具表面、炊具、锅具表面。 最好的方法，也许是艾香，点燃后，气味驱蚊，赶不赶苍蝇?主要是，吃剩的食物残留，及时扔出去。 否则，不管打几次杀虫剂，总有漏网之蝇，余孽猖獗。有找了掩体的，在喷药的时候。 也有刚出生的，苍蝇苗，在你面前示威？一掌劈死你，飞太快了。天生的，轻功了得。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 「发酵」和腐烂其实只有一线之差。两者都是微生物作用的结果：一个利用有益的微生物，一个产生致病的微生物。 发酵其实是和(轻度的)盐渍结合起来使用的，利用了盐抑制细菌的效果，只允许一部分耐盐的有益菌生长。 不只是王致和臭豆腐，发酵食品很多。茅台、五粮液、米酒、葡萄酒、啤酒，酸奶、酱油、醋。 豆豉、黄酒、泡菜，豆汁、酸豆浆，格瓦斯。——格瓦斯，又被称为液体面包。微醺么？ 其酒精含量虽然只有1%左右，但仍然属于含酒精饮料。微微醺，渺微熏。。。。。。 |
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2024-07-11 11:16
 日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1、误将亚硝酸盐当食盐用。太不小心。 2、“工业用盐”用作食盐。太没良心了。 3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品,泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。 4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水,蒸锅水,亦可引起中毒。 5、肉制品加工时超量用亚硝酸盐,可导致食用者中毒。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 苦水和刷锅水，不对，是蒸干粮的那种水，也可能含有亚硝胺，其实，是亚硝酸盐。 当你不爱吃菜，不爱吃水果的时候，身体缺维C，就会转变为亚硝胺，3克就能致死。 再吃维C，也没用了。已经致死的程度，起死回生，不好办了。 |
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2024-07-11 11:28
 因为微生物的「排他性」，发酵过程中会生成可以抑制其他细菌生长的有机酸、多肽、细菌素等物质。 这样就起到了防腐的目的。另外，古代都是无干预的自然发酵。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 人们把发酵产生的乙酸、丙酸等有机酸，和纳他霉素、乳酸链球菌素等无害的细菌素提取出来，做成了天然的防腐剂。 像我们今天吃的鱼露，其实也是类似的高盐自然发酵的食物。一公斤熟肉制品中，亚硝酸盐的含量大约只有不到30毫克， 一公斤腌制蔬菜中，亚硝酸盐的含量大约不到20毫克，一公斤剩菜中，亚硝酸盐的含量大约不到10毫克。 一口气吃下100多包榨菜或100多根火腿肠，才可能产生不良反应。日常正常食用可以不担心亚硝酸盐致癌性这个问题。 真正担心的应该是钠离子超标这个问题：加工肉制品里钠含量过高这个问题，比亚硝酸盐的致癌性更值得重视。 生活中，有很多的食品也含有很多的钠（番茄干、小饼干、酱油、苏打、酵母、等等）。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 「油封」其实不一定用油，像用糖/酒精腌的水果 (水果罐头)，醋腌的酸菜，油渍的橄榄等。 在阴凉的地方，油封的食物一般能放上好几个月，不过可能会因为油脂氧化而带有一点油哈味。 |
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yesdo
发贴: 4063
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2024-07-11 11:43
 今天的罐头食品也是借鉴了油封的原理：防腐方式，很多时候是结合使用来增强效果的， 比如脱水+盐渍，烟熏+脱水，油封+盐渍等等。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 宋代蔡襄《荔枝谱》记载了多种保存荔枝的方法： 民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干，色红而甘酸，可三四年不虫。 第二种是主打晒的方法：白晒者正尔，烈日干之，以核坚为止，畜之瓮中，密封百日，谓之出汗。 去汗耐久，不然逾岁坏矣。这种，也是脱水法。如果不把汁水排出来，不用一年，就会变质。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 第三种是蜜煎法：剥生荔枝，榨去其浆，然后蜜煮之，予前知福州，用晒及半干者为煎，色黄白而味美可爱， 其费荔枝，减常岁十之六七。 《吴氏中馈录》：五茄六糟盐十七，更加河水甜如蜜。茄子五斤，糟六斤，盐十七两，河水用两三碗，拌糟，其茄味自甜。 此藏茄法也，非暴用者。意思是，马上想吃的人，有比这更好的方法。这是储藏用的。 |
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